Käserei
Käserei
Wir legen viel Wert auf Frische und Qualität. Da das Melken und die Milchverarbeitung in einer Hand liegen, gibt es bei uns keine langen Transportwege. Unsere Milch kommt direkt vom Schaf in die Käserei zur Weiterverarbeitung. Bei der Käseherstellung verwenden wir nur hochwertige Käsekulturen und reines Kälber- oder Zickellab. Unsere Käseherstellung erfolgt selbstverständlich in allen Schritten nach modernen Hygienestandards (HACCP).
Wir legen viel Wert auf Frische und Qualität. Da das Melken und die Milchverarbeitung in einer Hand liegen, gibt es bei uns keine langen Transportwege. Unsere Milch kommt direkt vom Schaf in die Käserei zur Weiterverarbeitung. Bei der Käseherstellung verwenden wir nur hochwertige Käsekulturen und reines Kälber- oder Zickellab. Unsere Käseherstellung erfolgt selbstverständlich in allen Schritten nach modernen Hygienestandards (HACCP).
Die Schafsmilch
Die Milch der Ostfriesischen Milchschafe ist gehaltvoller als Kuh- oder Ziegenmilch. Ihr Fettgehalt liegt bei ca. 5-7% und der Gehalt an Eiweiß bei ca. 4-5%. Das wichtigste aber ist ihr Vitamingehalt. Sie gilt auch deshalb als so gesund, weil sie einen deutlich höheren Anteil an Vitamin D, B1, B2, B12 und B13 (Orotsäure) als andere Milch besitzt. Auch für Kuhmilchallergiker stellt Schafmilch und ihre Produkte eine gute Alternative dar. Schafsmilch bieten wir ausschließlich pasteurisiert und nur auf Bestellung an.
Der Schafskäse
Die Herstellung unserer Käse erfolgt von Hand in unserer kleinen, hofeigenen Käserei. Wir produzieren ausschließlich Käse aus pasteurisierter Schafsmilch.
Folgende Variationen bieten wir von März/April- November an:
Verkauf
Unsere verschiedenen Käse erhalten Sie in unserem kleinen Hofladen. Außerdem bieten wir noch Lammfleisch, Milch (pasteurisiert) und Molke auf Bestellung, Lammsalami, Lammschinken, Lammknacker, Lammleberwurst und Lammleberknödel an.
Schafskäse in Öl
- natur am Stück
- mit Tomaten und Kräutern, gewürfelt
- mit Chili, gewürfelt
- mit Kräutern, gewürfelt
Frischkäse rund
- natur
- mit schwarzem Pfeffer
- mit Schnittlauch
Frischkäse „Quark“
- natur
- mit Kräutern
